15. Mat / Dryck

Besj Parmack - Kazakstan

2010-03-09 08:59 #0 av: sissie

Besj Parmack betyder "fem fingrar". Kazakerna var nomader och när de förflyttade sig i bergen så hade de inga bestick med sig utan använde just fingrarna.

Till en Besj Parmack serverades också ett lammhuvud. Denna delades av den äldste vid bordet och de olika delarna av huvudet har olika innebörder.

Tungan - får den som ska bråka mindre.

Öronen - ges till nygifta kvinnor för att de ska lära sig att lyssna och lyda de äldres råd.

Hjärnan - ges till de äldre så att de ska tänka och ge bra råd till de yngre.

Om man inte får någon del utav lammskallen så är man inte välkommen i sällskapet och ingen kommer att prata med personen.

 

Besj Parmack

Ingredienser:

1,5 kg lammstek
vatten
1 kg vetemjöl
salt och svartpeppar
1 lagerblad
3 stora gula lökar
5-6 stora potatisar
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl hackad gräslök

 

Låt lammsteken koka upp med mycket vatten och skilj av skummet med en hålslev. Låt sedan lammet stå och sjuda under lock i 2,5 timmar.

Tillsätt salt, svartpeppar och lagerblad.

Ta cirka 0,5 liter av spadet och blanda ihop det med mjölet till en deg. Låt degen vila under duk i kylskåpet en halvtimme.

Skala och skär löken i ringar och lägg dem i en skål. Slå på spad tills det täcker löken.

Skär degen i flera mindre delar och kavla ut dem på ett mjölat bord. Degen ska bli så tunn att man kan läsa en tidning igenom den.

Ta upp köttet och sila spadet. Spadet ska användas mera så låt det vara kvar i kastrullen.

Låt köttet svalna och skär det i små bitar.

Medan köttet svalnar så skalar man och skär potatisen i bitar och kokar i spadet. Ta upp potatisen när den är färdig.

Koka degplattorna 2-3 stycken i taget i spadet. När de flyter upp så är de färdiga. Lägg plattorna på botten av ett uppläggningsfat. Lägg sedan köttet uppepå som ett berg. Fördela ut löken ovanpå köttbergets topp som "snö". Lägg potatisen runt berget som en öken.

Strö persilja och gräslök på potatisen.

Rätten symboliserar landskapet där Kazakerna bor. Bergen och öknen.

Brödplattorna kan användas som ätbara tallrikar också.

Nystartad sajt om jänkare! CoolWrooom!

Amerikanska Bilar

Pontiacsgirls blogg

Anmäl
2010-03-15 13:34 #1 av: medde

Det kanske ska provas att göra en dag. Dvs om tösen vill ha den rätten, vilket jag inte tror om jag ska vara ärlig intehon vill ha,inte  jag heller om det  ska vara rktigt ärligtFlört

♥ Cogito, ergo sum ♥ May the force be with you ♥ 



Anmäl

Bli medlem på iFokus

För att kunna delta i diskussionen måste du bli medlem på iFokus. Det går snabbt, enkelt, och kostar ingenting. Medlemskapet ger dig tillgång till över 300 sajter.